京华时报记者夏文京华时报漫画谢瑶

    近日，央视曝光了江西南昌某皮蛋生产企业为缩短皮蛋制作周期，使用工业硫酸铜“炮制”皮蛋的消息。然而，炎热的夏季里，皮蛋的“出场率”也高了不少，凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥……都能让夏日里的胃振奋不少。那么，怎样挑选安全的皮蛋，并科学食用？

    缺乏国家强制标准

    近日，记者走访多家超市和菜市场发现，超市销售的皮蛋基本都是包装产品，包装上也标明了“无铅工艺”，但其标注的标准却各不相同。而菜市场的皮蛋大都是“裸”着卖，既无生产日期、保质期，也无执行标准、配料表等。 

    针对央视曝光的工业硫酸铜“炮制”皮蛋的消息，食品安全专家董金狮指出，造成这一事件的原因，一个是因为缺乏强制性国家标准，一个是因为现行标准执行不严。